🍽️ Les plats du pays, ingrédients compris

57 recettes de la cuisine ivoirienne et ouest-africaine, pour 4 personnes, tirées du corpus de l’assistante Marché Facile. Chaque fiche donne les ingrédients avec leurs quantités et renvoie aux fiches produits du catalogue — les prix se lisent sur la fiche produit, au jour de votre commande.

Recettes publiées en français uniquement.

• Kedjenou de pintade
  La pintade est plus ferme que le poulet : cuisson longue à l'étouffée, sans eau ajoutée.
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Lapin sauté (façon kedjenou)
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Kedjenou de poisson
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Kedjenou de poulet
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Yassa de poisson
  11 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Yassa de poulet
  11 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Sauce gombo frais
  Sauce gluante au gombo frais, servie ici avec du riz ; elle accompagne aussi le placali (voir la fiche placali).
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Sauce djoumgblé (gombo sec)
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Placali — sauce feuilles (kplala)
  Sauce de feuilles de corète (kplala, ou dah), gluante comme le gombo, servie avec le placali.
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Kabato (tô de maïs) — sauce gombo
  Pâte de maïs du Nord ivoirien (pays malinké et sénoufo), façonnée en boules et mangée avec une sauce gombo au soumara. La farine…
  12 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Placali — sauce gombo
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Soupe du pêcheur
  Soupe de poisson entier et de fruits de mer, servie bien chaude avec attiéké ou riz.
  13 ingrédients pour 4 personnes · 12 au catalogue
• Soupe de poisson
  10 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Soupe de mouton ou cabri
  Soupe légère et relevée, souvent servie avec attiéké ou un foutou d'igname.
  10 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Queue de bœuf en sauce
  Plat mijoté : prévoir une cuisson longue pour une viande fondante.
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Sauce graine
  Sauce de noix de palme pilées, servie avec riz ou foutou d'igname. La graine fraîche se pile (ou se presse) : prévoir du temps de…
  11 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Sauce arachide
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Sauce claire
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Sauce feuille (feuilles de manioc)
  Les feuilles sont vendues en botte, à piler : la préparation est longue, le dire fait partie du conseil honnête.
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Sauce aubergine
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Koki (gâteau de niébé à l'huile rouge, cuit en feuilles) et ses variantes
  Gâteau salé cuit à la vapeur dans des feuilles : une pâte de niébé (haricot cornille) pelé et écrasé, détendue à l'eau tiède et m…
  6 ingrédients pour 4 personnes · 4 au catalogue
• Sauce pistache
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Sauce escargots
  Les escargots frais demandent un nettoyage soigneux (citron et sel) avant cuisson.
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Sauce tripes
  Cuisson longue : les tripes doivent devenir fondantes.
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Sauce tomate au poulet
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Foutou igname
  L'igname bouillie se pile à chaud comme la banane, mais donne une pâte plus ferme, faite pour les sauces riches (graine, arachide…
  11 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Foutou banane plantain
  Le foutou se pile à chaud dès la cuisson des bananes. Cette fiche compose le foutou et une sauce claire légère d'accompagnement ;…
  11 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Attiéké-poulet
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Attiéké-poisson (poisson braisé)
  11 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Garba
  Plat de rue : attiéké, thon frit maison, oignons et tomates crus émincés. Le kit garba tout-en-un existe au catalogue, mais le ga…
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Aloko — poisson frit
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Poulet braisé
  Marinade au moins 1 heure (une nuit, c'est mieux), puis braise ou four bien chaud.
  11 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Porc braisé
  10 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Choukouya de mouton
  Viande grillée bien épicée, servie avec des oignons crus émincés et de l'attiéké.
  9 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Brochettes de bœuf (souya)
  12 ingrédients pour 4 personnes · 12 au catalogue
• Ragoût de bœuf
  Mijoté long à feu doux : la viande et les légumes cuisent dans la sauce tomate.
  11 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Riz au soumara (lafri) et ses variantes
  Le riz parfumé aux graines de néré fermentées (soumara, dit aussi soumbala, nététou ou afitin). Dans la version ivoirienne simple…
  16 ingrédients pour 4 personnes · 15 au catalogue
• Riz gras (tchep simplifié)
  15 ingrédients pour 4 personnes · 15 au catalogue
• Banane plantain braisée
  Bananes bien mûres grillées à la braise ou au four, servies avec des arachides grillées.
  4 ingrédients pour 4 personnes · 4 au catalogue
• Claclo (beignets de plantain)
  6 ingrédients pour 4 personnes · 6 au catalogue
• Akpessi (banane bouillie, sauce aubergine)
  Bananes plantain bouillies (mûres mais fermes), servies avec une sauce aubergine à l'huile rouge et au poisson fumé.
  8 ingrédients pour 4 personnes · 8 au catalogue
• Jus de gingembre maison (gnanmankoudji)
  Quantités pour environ 2,5 litres de jus : gingembre mixé, eau, sucre et citron, servi très frais.
  6 ingrédients pour 4 personnes · 5 au catalogue
• Jus de bissap maison
  Quantités pour environ 2,5 litres : fleurs d'hibiscus infusées, sucre, menthe — servi glacé.
  6 ingrédients pour 4 personnes · 5 au catalogue
• Salade de fruits tropicaux
  7 ingrédients pour 4 personnes · 7 au catalogue
• Akara — beignets de niébé
  Beignets de rue — les « kossi » des vendeuses : le niébé trempé une nuit, pelé, puis battu en pâte mousseuse et frit en cuillerée…
  9 ingrédients pour 4 personnes · 8 au catalogue
• Gbofloto (beignets de farine levée) et ses variantes
  Les beignets de pâte levée de toute l'Afrique de l'Ouest et centrale : une pâte de farine de blé, eau tiède, levure boulangère, s…
  10 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Pastels / fataya (chaussons frits farcis) et leurs variantes
  Petits chaussons de pâte fine, farcis puis frits, servis chauds avec une sauce tomate-oignon relevée dans laquelle on les trempe.…
  16 ingrédients pour 4 personnes · 15 au catalogue
• Massa / waina (galettes fermentées de riz ou de mil) et ses variantes
  Galettes épaisses et moelleuses, cuites à la poêle huilée (traditionnellement dans une poêle à alvéoles), à partir d'une pâte fer…
  8 ingrédients pour 4 personnes · 7 au catalogue
• Beignets de banane douce (dessert)
  8 ingrédients pour 4 personnes · 8 au catalogue
• Gésiers en sauce
  Les gésiers sont fermes : ils se précuisent à l'eau avant de finir dans la sauce, sinon ils restent caoutchouteux. La sauce tomat…
  10 ingrédients pour 4 personnes · 9 au catalogue
• Poulet DG
  Plat camerounais des grandes occasions (DG = Directeur Général) : poulet et plantains mûrs sont frits à part, puis réunis au dern…
  15 ingrédients pour 4 personnes · 15 au catalogue
• Sauce niébé (haricots) au poisson fumé
  Le niébé — le haricot cornille, celui à l'œil noir — cuit longuement puis finit dans une sauce tomate-oignon à l'huile rouge avec…
  12 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Bieukosseu (poisson à l'étouffée, attié)
  Plat attié d'Adzopé : le poisson cuit à l'étouffée sur un lit de légumes, traditionnellement en papillote de feuilles, avec les a…
  12 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Pilé plantain (plantain pilé au haricot) et ses variantes
  Le pilé camerounais : un féculent pilé au mortier avec des haricots, lié à l'huile rouge chauffée avec l'oignon et le piment. La…
  8 ingrédients pour 4 personnes · 7 au catalogue
• Kondré (ragoût de plantain vert à la viande) et ses variantes
  Ragoût de fête de l'Ouest-Cameroun : des plantains verts mijotés longuement avec la viande dans une sauce tomate-oignon aux condi…
  12 ingrédients pour 4 personnes · 11 au catalogue
• Watché / atassi (riz et haricot cuits ensemble) et ses variantes
  Le riz et le haricot rouge cuits dans la même marmite — le haricot part d'abord, le riz le rejoint — servis avec une sauce tomate…
  12 ingrédients pour 4 personnes · 10 au catalogue
• Fonio au gras et ses variantes (foyo, sauce djouka)
  Le fonio, céréale minuscule d'Afrique de l'Ouest (Mali, Guinée, Burkina Faso), se rince jusqu'à eau claire puis cuit très vite, à…
  16 ingrédients pour 4 personnes · 15 au catalogue

D’autres fiches du corpus seront publiées progressivement.