Name: Watché / atassi (riz et haricot cuits ensemble) et ses variantes
Yield: 4 personnes
Ingredients: Haricots secs rouges — 300 g; Riz — 600 g; Poisson frais à frire (accompagnement) — 800 g; Tomate fraîche (sauce) — 3; Concentré de tomate (sauce) — 2 c. à soupe (optionnel); Oignon — 2; Piment frais — 2; Huile (sauce et friture) — 15 cl; Cube d'assaisonnement — 2 cubes; Sel — 1 c. à café; Tiges rouges ou feuilles de sorgho / mil (coloration traditionnelle) — 1 poignée (optionnel); Eau — environ 1,5 L

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🍽️ Watché / atassi (riz et haricot cuits ensemble) et ses variantes

Quantités pour 4 personnes, d’après la fiche recette de l’assistante Marché Facile. Les ingrédients renvoient aux fiches produits du catalogue — prix du jour sur la fiche produit, jamais figé ici.

Ingrédients

Ingrédient	Quantité (4 pers.)	Au catalogue
Haricots secs rouges	300 g	Haricot Rouge VRAC vendus en vrac (500 g le rouge) ; trempage la veille recommandé
Riz	600 g	RIZ Rizière vendu en sac de 5 kg : la quantité achetée dépasse le besoin du plat
Poisson frais à frire (accompagnement)	800 g	Maquereau Frais Note : Le poisson frit accompagne presque toujours le watché ; il se frit à part pendant que le riz cuit.
Tomate fraîche (sauce)	3	Tomate Fraiche
Concentré de tomate (sauce) (optionnel)	2 c. à soupe	Concentre DE Tomate PATE Alyssa
Oignon	2	Oignon Blanc
Piment frais	2	Piment Frais
Huile (sauce et friture)	15 cl	Huile DE Tournesol AYA Note : Huile neutre pour la friture du poisson ; un filet d'huile rouge sur le riz fini est l'habitude béninoise.
Cube d'assaisonnement	2 cubes	CUBE Maggi Poulet vendu en sachet de 10 cubes, le plus petit format du catalogue ; le reste se conserve pour vos prochaines sauces
Sel	1 c. à café	GROS SEL FIN IODE
Tiges rouges ou feuilles de sorgho / mil (coloration traditionnelle) (optionnel)	1 poignée	Déjà-là (présumé à la maison) Note : Absentes du catalogue (signalé à la prospection) : elles colorent le riz en rouge-brun ; sans elles, le plat est identique au goût, plus pâle.
Eau	environ 1,5 L	Déjà-là (présumé à la maison)

Préparation

Le riz et le haricot rouge cuits dans la même marmite — le haricot part d'abord, le riz le rejoint — servis avec une sauce tomate-oignon pimentée, du poisson frit et un filet d'huile. C'est l'atassi du Bénin et du Togo et le watché du Ghana (waakye). Dans la version traditionnelle, des tiges rouges (atassi) ou des feuilles de sorgho ou de mil (waakye) colorent le riz pendant la cuisson ; ces feuilles ne sont pas au catalogue, le plat reste lui-même sans elles, la couleur en moins. Au Ghana, l'assiette se complète souvent d'un œuf dur et de spaghetti : c'est une variante d'accompagnement, pas la base — les ajouter au panier seulement si le client demande la version ghanéenne complète.

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