Name: Pilé plantain (plantain pilé au haricot) et ses variantes
Yield: 4 personnes
Ingredients: Féculent de base — banane plantain bien mûre (variantes : pommes de terre ou maïs) — 10 à 12 doigts (environ 2 kg); Haricots secs rouges — 500 g; Huile de palme rouge — 20 cl; Oignon — 2; Piment frais — 2; Cube d'assaisonnement — 1 cube (optionnel); Sel — 1 c. à café; Eau — environ 2 L (haricots puis plantain)

← Toutes les recettes · Catalogue

🍽️ Pilé plantain (plantain pilé au haricot) et ses variantes

Quantités pour 4 personnes, d’après la fiche recette de l’assistante Marché Facile. Les ingrédients renvoient aux fiches produits du catalogue — prix du jour sur la fiche produit, jamais figé ici.

Ingrédients

Ingrédient	Quantité (4 pers.)	Au catalogue
Féculent de base — banane plantain bien mûre (variantes : pommes de terre ou maïs)	10 à 12 doigts (environ 2 kg)	Banane Plantain × 3 Note : BASE : plantain très mûr (peau jaune tachetée de noir). VARIANTES qui remplacent le plantain, jamais en plus : pilé pommes = 2 kg de pommes de terre ; pilé maïs = 500 g de maïs (grains ou farine) ; pilé banane (banane cochon) = la même banane plantain choisie verte et ferme.
Haricots secs rouges	500 g	Haricot Rouge VRAC vendus en vrac (500 g le rouge, 300 g le blanc) ; trempage la veille recommandé Note : Le haricot rouge est le plus fréquent ; le noir est aussi très utilisé mais n'existe au catalogue que sous les libellés vrac rouge/blanc.
Huile de palme rouge	20 cl	Huile DE Palme Rouge Naturelle vendue en bouteille d'1 L : la quantité achetée dépasse le besoin du plat, le reste sert aux autres sauces
Oignon	2	Oignon Blanc
Piment frais	2	Piment Frais
Cube d'assaisonnement (optionnel)	1 cube	CUBE Maggi Poulet vendu en sachet de 10 cubes, le plus petit format du catalogue ; le reste se conserve pour vos prochaines sauces
Sel	1 c. à café	GROS SEL FIN IODE
Eau	environ 2 L (haricots puis plantain)	Déjà-là (présumé à la maison)

Préparation

Le pilé camerounais : un féculent pilé au mortier avec des haricots, lié à l'huile rouge chauffée avec l'oignon et le piment. La base la plus répandue est le plantain bien mûr et le haricot rouge. Les variantes ne changent que le féculent : pilé pommes (pommes de terre à la place du plantain), pilé banane — dit banane cochon (plantains verts, même produit choisi vert), pilé maïs (maïs à la place du plantain), et la banane malaxée (mêmes ingrédients, plantain et haricot cuits ensemble sans piler finement). Tremper les haricots la veille fait gagner un temps de cuisson considérable. Une école ajoute des crevettes séchées moulues dans l'huile chaude ; les puristes la refusent — c'est une affaire de goût, pas la base.

Recette en français uniquement. Voir les 57 recettes · Voir le catalogue