Name: Fonio au gras et ses variantes (foyo, sauce djouka)
Yield: 4 personnes
Ingredients: Fonio — 400 g; Viande (base bœuf ; variantes poulet ou mouton) — 400 g; Tomate fraîche — 2 (300 g); Concentré de tomate — 2 c. à soupe; Oignon — 2; Ail — 2 gousses (optionnel); Carotte — 2 (200 g); Poivron — 1 (optionnel); Petits pois — 100 g (optionnel); Piment frais — 1 à 2; Curcuma moulu (variante épicée) — 1 c. à café (optionnel); Pâte d'arachide (variante sauce djouka) — 3 c. à soupe (optionnel); Huile — 3 c. à soupe; Cube d'assaisonnement — 2 cubes; Sel — 1 c. à café; Eau (bouillon de cuisson) — environ 60 cl

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🍽️ Fonio au gras et ses variantes (foyo, sauce djouka)

Quantités pour 4 personnes, d’après la fiche recette de l’assistante Marché Facile. Les ingrédients renvoient aux fiches produits du catalogue — prix du jour sur la fiche produit, jamais figé ici.

Ingrédients

Ingrédient	Quantité (4 pers.)	Au catalogue
Fonio	400 g	Fonio Nettoye/seche vendu en sachet de 500 g : un peu plus que le besoin du plat, le reste se conserve au sec ; rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire
Viande (base bœuf ; variantes poulet ou mouton)	400 g	Bourguignon Jarret DE Boeuf Note : BASE : le bœuf en morceaux. VARIANTES qui remplacent le bœuf, jamais en plus : poulet découpé ; mouton. La viande précuit et parfume le bouillon qui cuira le fonio.
Tomate fraîche	2 (300 g)	Tomate Africaine
Concentré de tomate	2 c. à soupe	Concentre DE Tomate PATE Alyssa
Oignon	2	Oignon Blanc
Ail (optionnel)	2 gousses	AIL Substitution : Ail moulu (1 c. à café)
Carotte	2 (200 g)	Carotte
Poivron (optionnel)	1	Poivron VERT Local
Petits pois (optionnel)	100 g	Petits POIS Maman
Piment frais	1 à 2	Piment Frais
Curcuma moulu (variante épicée) (optionnel)	1 c. à café	Curcuma Moulu NORA Note : Une partie des recettes au gras épice au curcuma (parfois au paprika) ; la base tomate-légumes s'en passe.
Pâte d'arachide (variante sauce djouka) (optionnel)	3 c. à soupe	Pâte D’arachide Note : Variante seulement : la sauce djouka (pâte d'arachide délayée, gombo) se sert sur le fonio cuit nature, à la place de la cuisson au gras.
Huile	3 c. à soupe	Huile DE Tournesol AYA
Cube d'assaisonnement	2 cubes	CUBE Maggi Poulet vendu en sachet de 10 cubes, le plus petit format du catalogue ; le reste se conserve pour vos prochaines sauces
Sel	1 c. à café	GROS SEL FIN IODE
Eau (bouillon de cuisson)	environ 60 cl	Déjà-là (présumé à la maison)

Préparation

Le fonio, céréale minuscule d'Afrique de l'Ouest (Mali, Guinée, Burkina Faso), se rince jusqu'à eau claire puis cuit très vite, à la vapeur en deux ou trois passages égrainés à la fourchette, ou façon pilaf. Au gras, il mijote dans une base tomate-oignon avec la viande et les légumes en dés (carotte, poivron, petits pois) : c'est le plat complet le plus répandu, au bœuf, au poulet ou au mouton. Variantes nommées : le foyo malien — fonio vapeur nature servi avec la sauce viande-légumes versée dessus ; la sauce djouka (pâte d'arachide et gombo) sur fonio nature ; le gwote nigérian, bouillie salée de fonio aux légumes et à la viande fumée. Nature, le fonio accompagne aussi les sauces du corpus (graine, arachide, feuille).

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